Vanfood: Gezonde pasta uit 1 pan, met penne en gehaktballetjes

Op de dagen dat het buiten regent en je weinig plek hebt in de camper om uitgebreid te koken. Of op de dagen dat je gewoon geen puf hebt om lang in de keuken te staan, biedt deze eenpans pasta met gehaktballetjes de oplossing. Ik hou van koken en kan goed uren bezig, maar soms vraagt een lange dag om een snel en praktisch avondmaal. Dit eenpansrecept is klaar in minder dan 15 minuten, daarna kunnen de voetjes weer lekker omhoog.

Pasta als camping food

Pasta is natuurlijk van oorsprong een Italiaans gerecht waar veel liefde in verwerkt wordt. Maar buiten dat is het makkelijk en snel comfort food. En sinds ik erachter ben dat pasta met vlees en groenten in een pan bereid kan worden heb ik alle varianten al uitgeprobeerd. Deze eenpans pasta met gehaktballetjes en penne is toch favoriet, omdat ik hiervoor een zakje voorgesneden, gemengde groenten kan gebruiken en kant-en-klare gehaktballetjes. Je hoeft dus geen gehaktballetjes meer te draaien en zelfs geen groenten te snijden. Bovenal supermakkelijk, maar bespaart ook afwas. Probeer ook eens te variëren met verschillende pasta’s zoals farfalle, gevulde ravioli, spaghetti of fusilli met bijvoorbeeld kip, Chinese roerbakgroenten en rode pesto.

Ingrediënten

• 200 gram volkoren penne
• zakje Italiaanse roerbakgroenten
• 200 gram runder gehaktballetjes
• 350 milliliter water
• 350 gram passate
• bol mozzarella
• verse basilicum

Bereiding

• Doe de penne met het water, de roerbakgroenten, passate en gehaktballetjes in een grote pan en breng met de deksel op de pan aan de kook.
• Haal wanneer het water kookt de deksel van de pan en laat nog ongeveer 10 minuten koken of tot de penne beetgaar is.
• Vergeet niet regelmatig te roeren, zodat de penne goed onder water blijft.
• Scheur de mozzarella en basilicumblaadjes klein.
• Haal de pan van het vuur en voeg de mozzarella en basilicumblaadjes toe.
• Breng op smaak met peper, zout en een druppel olijfolie.
• Serveer in diep bord of kom en decoreer met een blaadje basilicum.

Et voilà! Zo snel is je eenpans pasta met gehaktballetjes klaar! Ook jezelf de moeite besparen om de tafel achteraf met een doekje schoon te maken? Gebruik dan deze placemats. Na het eten leg je ze makkelijk weer aan de kant om ruimte te maken voor bijvoorbeeld je laptop of om lekker de voetjes omhoog te gooien.

Eenpansgerechten maak ik altijd op mijn kleine één pits gascooker. Vooral voor recepten die snel klaar zijn is dit ideaal. Het draagbare gasfornuis van bovenstaande foto shop je hier!

Op zoek naar meer eenpansrecepten? Als je in het zoekveld bovenin ‘Eenpans’ intikt, zie je alle eenpansgerechten staan. Zo kun je nog meer inspiratie opdoen. Of probeer deze eens:

Een snel en duurzaam pompoensoep recept

2x recepten voor een snel en gezond eenpansgerecht

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Fotoalbum.nl. In deze webshop kun je terecht voor onder andere het maken van fotoalbums en wanddecoratie. Maar ook voor het ontwerpen en drukken van bijvoorbeeld kalenders, agenda’s of placemats.

Deze blogpost bevat affiliate links