Vanfood: een snel en duurzaam pompoensoep recept

Wie herfst zegt, zegt pompoen. Mijn favoriete soep is by far pompoensoep. Lekker in een hoekje van de camper met een warme mok dampende soep, Netflix aan en opwarmen maar. Het voordeel van soepen is dat ik vaak een grotere hoeveelheid kan maken. De overige porties kan ik dan kwijt in de koelkast en zo kan ik even vooruit. Hierbij een snel pompoensoep recept die iedere druilerige herfstdag een beetje op kan vrolijken.

Pompoen van de boer

De meeste pompoenrassen zijn rijp aan het einde van september. Dat betekent dat je rond deze tijd van het jaar de pompoenkraampjes aan de straat zult tegenkomen. Leuker nog dan te stoppen voor een kijkje en een foto, is nog wel het kopen van de pompoenen. Er zijn ontzettend veel rassen verkrijgbaar, de een eetbaar, de ander alleen voor de sier. Laat je door de lokale boer goed informeren over de juiste, eetbare pompoen. Ik maak onderstaand snel pompoensoep recept met de ‘ouderwetse’ flespompoen.

snel pompoensoep recept
Een warme soep voor een koude herfstdag

Ingrediënten

  • 1 kilo pompoen
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 liter water
  • 1 groentebouillonblokje
  • bosje platte peterselie
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 cm gember
  • 150 gram creme fraîche

Bereiding

  • Halveer de pompoen en verwijder de zaadlijsten uit de binnenkant met een lepel. Snijd de pompoen vervolgens in gelijke stukken.
  • Snijd de uien, knoflook en peterselie fijn.
  • Schil de gember en snijd ook fijn.
  • Verhit een beetje olie in de soeppan en bak hierin de pompoen, ui, knoflook, gember en een deel van de peterselie enkele minuten op middelhoog vuur.
  • Voeg het water, bouillonblokje en laurierblad toe aan de pan en roer goed door.
  • Als de soep kookt zet je het vuur lager en laat je het geheel nog zeker 30 minuten door sudderen met een deksel op de pan.
  • Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer of blender.
  • Breng op smaak met peper en zout en serveer de soep.
  • Voeg per bord een grote lepel creme fraîche toe en decoreer met de overige peterselie.

De soep is klaar, tijd om te genieten! Geef je campingtafel een upgrade met toffe onderzetters. Je eigen onderzetters drukken en ontwerpen is heel eenvoudig en leuk. Een kleine moeite en het maakt de eettafel extra gezellig. En het scheelt weer kringen en poetsen.

snel pompoensoep recept

Ik ben helemaal fan van emaille. Lichtgewicht, praktisch onbreekbaar en dus ideaal voor zowel thuis als op de camping. Het bord van bovenstaande foto shop je hier!

Op zoek naar meer eenpansrecepten? Probeer deze eens:

Kruidige, Marokkaanse kiptajine met volkoren couscous

De echte Israëlische hummus

2 makkelijke en gezonde eenpansgerechten


Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met de Studentendrukwerk.nl. In deze webshop kun je terecht voor onder andere het printen van scripties, boeken en portfolio’s. Maar ook voor het ontwerpen en drukken van bijvoorbeeld menukaarten, bierviltjes of onderzetters.


Deze blogpost bevat affiliate links

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

%d bloggers liken dit: